Antojitos Mexicarianos

Las fiestas patrias tienen que saber a México, pero eso no quiere decir que los platillos que comas no puedan ser saludables.

POZOLE VEGANO

El tradicional platillo que en este día especial no debe de faltar, pero ahora en una versión vegana que no pierde su típico sabor:

Ingredientes: (4 porciones)

• Maíz pozolero orgánico • Chile guajillo • Cebolla • Sal de mar • Espinaca • Calabaza zucchini • Peperoncino orgánico

Preparación:

Lleva el procedimiento de un pozole normal, simplemente cambiando la proteína por la calabaza y espinaca, y utilizando productos naturales u orgánicos.

TINGA DE SETAS

Ingredientes (4 porciones):

• Setas enteras

• Cebolla

• Jitomate

• Cilantro

• Chile chipotle

• Limón

• Sal de mar

• Tortillas de maíz azul natural

Preparación:

1. Preparar la salsa con el jitomate, chipotle al gusto, sal de mar, cebolla y cilantro.

2. Después agregar las setas (previamente salteadas en otro sartén con sal y pimienta).

3. Dorar las tortillas en un comal y preparar tostadas.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes (4 porciones):

• Arroz integral

• Leche de almendra

• Canela

• Pasas o arándanos

• Miel de agave

Preparación:

1. Poner a cocer el arroz.

2. Después pasar a otra olla junto con la

leche de almendras, canela, pasas/arándanos

y miel de agave.

3. Dejar hervir hasta que nos quede una

consistencia más espesa y ¡listo!

POR LORENA ISLAS/ FOTOS SANTIAGO SOLLOA