• Redacción

Pan de Muerto

Tradición con sabor alucinante




UNO DE LOS ELEMENTOS MÁS IMPORTANTES EN EL ALTAR DE MUERTOS ES PAN DE MUERTO, EL CUAL ESTARÍA PRESENTE DESDE TIEMPOS PREHISPÁNICOS

Mantequilla, harina, sal, leche y azúcar también son parte de la receta. Su elaboración es un ritual, orquestado por las manos panaderas que fusionan poco a poco todos los ingredientes y moldean a detalle su característica forma circular que, según nuestros ancestros, representa el ciclo de la vida. Ya en el horno, su aroma es un homenaje a nuestros seres queridos que ya no están.


Un poema dice: “En vida o en muerte, no hay persona ni alma que resista a comerte”, así es el pan de la chef Mónica Patiño, quien en esta época del año ha decidido coronar con dos deliciosos rellenos.


El primero a base de un mousse de queso cremoso de oveja con un merengue italiano y limón, del cual sería un pecado dejar una migaja. Y para los amantes del cacao, el relleno de chocolate Buna con crema fresca y pistache, una oda al pan tradicional.


AGRADECIMIENTO ESPECIAL AL RESTAURANTE DELIRIO, POR LAS FACILIDADES OTORGADAS PARA LA REALIZACIÓN DE ESTE ARTÍCULO



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FOTOS: SANTIAGO SOLLOA 


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